🌰 Focus del mese – Settembre: le Mandorle
Settembre porta con sé i primi profumi dell’autunno e, tra i prodotti che arrivano a maturazione in questo periodo, ci sono anche le mandorle.
Piccole, croccanti e molto nutrienti, le mandorle e la frutta secca in generale possono essere un ottimo alleato per arricchire la nostra alimentazione.
Sono infatti una buona fonte di grassi buoni, proteine vegetali e fibre, oltre a fornire importanti micronutrienti come vitamina E, magnesio e calcio.
🌿 Perché settembre è il momento giusto per riscoprirle
E’ proprio in questo periodo dell’anno che inizia il nuovo raccolto: generalmente tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno. Dopo la raccolta vengono essiccate e possono essere conservate a lungo, ma è importante prestare attenzione alla loro freschezza e alle modalità di conservazione.
Come tutta la frutta a guscio, anche le mandorle sono ricche di grassi e, con il tempo o se conservate in condizioni non adeguate, possono irrancidire. È quindi importante conservarle in un luogo fresco e asciutto e, soprattutto, imparare a riconoscere eventuali alterazioni: un odore o un sapore rancido, così come la presenza di muffe, sono segnali da non ignorare.
Anche questo è un piccolo esempio di quanto la stagionalità possa aiutarci a riscoprire gli alimenti nel momento in cui la natura ce li offre.
🥣 Come possiamo portarle in tavola?
Una manciata di mandorle può diventare un modo semplice per arricchire e bilanciare diversi pasti.
🍐 A metà mattina o nel pomeriggio, abbinate a un frutto, contribuiscono a rendere lo spuntino più completo e bilanciato: la presenza di grassi, proteine e fibre aiuta a rendere più graduale l’assorbimento degli zuccheri rispetto al consumo del solo frutto.
🥣 A colazione, possono arricchire yogurt, bowl, porridge o una granola fatta in casa, aggiungendo nutrienti e una piacevole nota croccante.
🥗 Anche nei piatti salati, tritate o leggermente tostate, possono dare sapore e consistenza a insalate, verdure, cereali e piatti unici.
🥛 E il latte di mandorla?
Attenzione: la sua composizione può variare molto da un prodotto all’altro! Anche in questo caso… imparare a leggere l’etichetta fa la differenza. Vale la pena controllare soprattutto la percentuale di mandorle (che spesso è molto bassa), la presenza di zuccheri aggiunti e oli vegetali.
P.S: Ti lascio, come sempre, con l’elenco di frutta e verdura del mese, per una spesa più consapevole e… nutriente!
