La verza è un vero e proprio classico della stagione invernale, appartenente alla grande famiglia delle crocifere, che include anche cavolfiori, cavolo rapa e tanti altri preziosi alleati della salute.
Questa varietà di cavolo si distingue per le sue foglie ondulate, ideali per tantissime preparazioni in cucina, dai contorni alle zuppe, fino agli involtini e ripieni.
Ma la verza non è solo buona: è un concentrato di salute e benessere!
Tra le sue proprietà spicca l’azione antinfiammatoria, dovuta soprattutto alle molecole contenenti zolfo che aiutano a proteggere il nostro organismo e a combattere i radicali liberi, responsabili dello stress ossidativo.
Questi composti svolgono anche un ruolo chelante, cioè aiutano a legare e rimuovere metalli tossici dall’organismo. E’ quindi importante scegliere una verza biologica per evitare contaminazioni da pesticidi e metalli pesanti.
Attenzione: come tutti i cavoli ha anche un effetto gozzigeno, cioè può interferire con la funzionalità tiroidea, perciò consumala con moderazione!
Dal punto di vista nutrizionale la verza è una miniera di vitamine e minerali:
✅ Vitamina C, fondamentale per il sistema immunitario
✅ Vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa
✅ Acido folico, importante per la sintesi del DNA e la salute cellulare
✅ Fibre, per una buona regolarità intestinale
✅ Minerali come potassio, ferro, calcio, fosforo e zolfo (che le conferisce il caratteristico aroma durante la cottura)
In cucina, la verza è estremamente versatile: puoi usarla per vellutate, minestre, zuppe e come ingrediente per primi piatti o contorni saporiti.
Un’idea sfiziosa? Polpette di verza e patate: morbide, gustose e perfette con una cipolla di Tropea caramellata!
👩🏫 Il mio consiglio da Educatrice Alimentare
Imparare a conoscere i cibi di stagione e come prepararli per sfruttare al meglio le loro proprietà è il primo passo per una dieta sana e naturale.
Ad esempio, se senti spesso gonfiore o accumuli di liquidi, disturbi tipici della menopausa, puoi provare un rimedio semplice ma molto efficace: il brodo di clorofilla.
Preparalo così:
• ½ tazza di foglie verdi tritate (verza, cavolo nero, cappuccio, foglie di carote o ravanelli, prezzemolo)
• 1 tazza d’acqua
Fai bollire per 1-2 minuti, filtra e bevi tiepido, preferibilmente a stomaco vuoto, 1-2 tazze al giorno.
Questo brodo è depurativo, stimola il fegato e aiuta a ridurre il colesterolo.
Un suggerimento antispreco? Le foglie cotte possono essere gustate in un minestrone o condite con olio EVO e usate come contorno
🍽️ Ti piace la verza? Come la cucini di solito?
Contattami se vuoi un percorso alimentare su misura, per imparare a mangiare con più consapevolezza e gusto!
P.S: come sempre ti lascio qui sotto le tavole con frutta e verdura di stagione!
